產業一把抓—菱角產業

◎台灣菱角產地

菱角達人 曾爺爺：「當時台灣有菱角的地方是嘉義以南、屏東以北，之前官田、台南地區是沒有菱角的，只有少部分地區是有「大角」的，主要是在左營，左營開始種這個菱角也已經有十幾年，至少有五十年以上了，佔地幾百甲、幾百公頃。」

◎種植時節與施肥

菱角達人 曾爺爺：「菱角大多數是在農曆四、五月在種，四、五月種的會在七、八月採收，採收到十一月約兩、三個月就會結束了，若開始要種會先割稻起來，他們在整地時，就先選已經發芽且較大顆的菱角起來做種，菱角搬到另一個地方種差不多要四、五十天，稻割起來之後，在拿過來種在之前種稻的田地中，種了之後差不多要四個月才可以採，剛種的時候有一段時間比較熱，菱角同樣會長蟲，因此也一樣要噴農藥，農藥噴下去後蟲就會死，但農藥一年卻需要噴很多次，我們所有用的農藥差不多是一個禮拜的效能，如果氣候比較差，摘採一次菱角就要噴一次藥，菱角摘採過一次20多日後還要再噴一次，於食用上不會有農藥殘留的影響。」

◎菱角產業現況

菱角達人 曾爺爺：「高雄發展起來之後，已經全部都被拿來蓋房子了，如果就高雄市來說，現在已經沒有菱角田了，現在在種的菱角田大部分是在八卦寮等地，所以若說到高雄市區的話，現在已經剩不到30甲，目前大多數有在市面上販售的菱角大多是從官田下來的，官田菱角現在至少還有六百多公頃，因此現在高雄確實已經算是沒有菱角田了，都拿去蓋房子了。」

◎菱角產業前景

菱角達人 曾爺爺：「可能不用幾年，高雄就要沒菱角可吃了，以後要吃的話就只能吃官田的菱角。」